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四喜油豆腐的制作方法--杭州小吃培训学校

四喜油豆腐的制作材料:
油豆腐、泡过的支竹、水发云耳(比木耳软些)、水发金针、水发冬菇。
 
四喜油豆腐的做法步骤:
一、最好支竹过下油,不过也可以,将冬菇、金针和云耳用锅加少少油将水煸干;
二、起锅放姜片,放全部材料进锅,加生抽、老抽、红糖粉(白糖也行)、水、喜欢鸡精的也可放少少鸡精,偶没放,自认为有糖提味也够了,收小火焖半个小时左右,焖到材料软。临上锅时喷少少料酒(我喷的是白兰地),兜匀,最后洒几滴香油也可以,上菜。