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茶园豆腐干的介绍--杭州特色小吃培训学校

茶园豆腐干的介绍:
 
 茶园豆腐干在千岛湖各农贸市场都可买到。茶园豆腐干光泽明亮,韧软能卷,嚼有余味。当年乾隆皇帝游江南时,将其钦定为贡品,现在,这种豆腐干上还印着一个“乾”字。
 
早在清朝,茶园豆腐干就十分有名,它的制作工艺十分讲究,先将虾米和冰糖研细,掺进豆腐里,然后将豆腐一小块一小块压实,在鸡汁里煮过,起锅后又放入有各种调料的酱油里浸泡,取出后阴干即成。制成的豆腐干,成褐色,光泽明亮,韧软能卷,嚼有余味。当年乾隆皇帝游江南时,尝到此豆腐后,赞不绝口,钦定为贡品。直到现在,这种豆腐干上还印着一个“乾”字。千岛湖各农贸市场都可买到。