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银丝腐皮捲的制作方法步骤--杭州小吃培训学校

银丝腐皮捲的制作材料:
A.冬笋100公克,泡发香菇50公克,猪绞肉100公克,干葱20公克,葱20公克,豆腐皮4张,B.低筋面粉1/4杯,玉米粉1/4杯,水70cc,C.米粉30公克,A.酱油1大匙,盐1/8茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,水50cc,B.香油1茶匙,太白粉水1大匙
 
银丝腐皮捲的制作方法步骤:
1.冬笋及香菇切丁;干葱及葱切碎;米粉压碎备用。
2.将材料B的低筋面粉、玉米粉与水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入少许油,以小火爆香作法1的干葱碎及葱碎,放入猪绞肉及作法1的冬笋丁、香菇丁,改以大火炒散。
4.于作法3中加入调味料A,续炒约2分钟,加入调味料B的太白粉水勾芡,再淋上香油,舀出放凉作为馅料备用。
5.豆腐皮切成3等份,每张豆腐皮都舖上1大匙的作法4的馅料,包捲成春捲状,收口用少许作法2的粉浆粘紧。
6.将作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉浆后,沾上作法1的碎米粉,稍用力压紧,使其黏附。
7.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法6的腐皮捲放入锅中,以中火炸约2分钟至米粉涨发酥脆即可。