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豆腐脑的制作方法步骤--杭州小吃培训学校

豆腐脑的制作材料:
黄花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉丝 葱花 水淀粉 清鸡汤 盐
 
调味品:芫荽末,辣椒末(用水化开)或者剁椒,韭菜花酱
豆腐脑的制作方法步骤:
 
豆腐脑的汤汁的做法:
1.黄花菜 水发,切寸段;黑木耳,水发,撕碎;腐竹,水发,切半寸段
2,用葱花起锅,入肉丝炒散,入黄花菜,黑木耳,腐竹炒一两分钟,入鸡汤,水,盐调味。放水要足量,建议根据自己的饭量用碗量,要让里面的东西漂起来。
3.大火加热至沸腾,入水淀粉勾成稀芡汁。
4.食用方法:
调味品:芫荽末,辣椒末(用水化开)或者剁椒,韭菜花酱
舀一碗汤,片豆腐脑进去,然后在上面根据自己口味加芫荽末,辣椒,韭菜花酱,同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。