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葱包桧的制作方法--杭州小吃培训学校

葱包桧的传统故事
葱包桧”是杭州特有风味的传统小吃,老杭州的早餐中经常有它的身影。
它还有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的业主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫
妇,将他们揿到一块,用校友会棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:"油炸桧"吃。 油炸桧店的王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,
还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便
取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。
 
葱包桧的用的材料
主料油条1根春卷皮2张香葱2根 辅料甜面酱少许 
 
葱包桧的制作方法
1.把油条和葱切成与春卷皮等宽的长度,摆放在春卷皮中间。
2.把两边的春卷皮折向中间。
3.把葱包桧放在平底锅上用小火加热,不用放油。
4.用锅铲在葱包桧上用力往下按压。
5.反复按压,直到葱包桧压得薄薄的。
6.一面被烤至微微金黄后,翻面继续按压,直到另外一面也烤至微微金黄。
7.在一片葱包桧上涂上甜面酱或者辣酱。
8.然后把另外一片覆盖在涂了酱料的葱包桧上,继续按压3-5下即可